Mâm cỗ Tết với món mọc vân ám sẽ khiến cả nhà "tròn xoe mắt" trước tài khéo léo của bạn!
Nguyên liệu làm mọc vân ám:
- Bì lợn: 350g (cạo sạch, bỏ mỡ, chần qua nước sôi với giấm và muối)
- Gia vị: bột nêm, gia vị, mì chính, tiêu xay
- Màu nước ép: 50g thanh long đỏ, 50g lá dứa, 50g cà rốt, 20g hoa đậu biếc (ngâm trong 50g nước sôi 85 độ)
- Đậu Hà Lan, đậu cô ve, cà rốt (để trang trí)
Cách làm:
1. Thái 50g bì và nấm tuyết mỏng, rồi trộn với giò sống và gia vị.
2. Chia hỗn hợp giò thành 5 phần, trộn với 4 màu khác nhau và để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
3. Nướng gừng cho thơm, rửa sạch, rồi cho vào nồi cùng 1 lít nước, 300g bì lợn và gia vị, đun nhỏ lửa cho bì nhừ, thường xuyên vớ
Đun đến khi miếng bì mềm nhũn thì tắt bếp, để nguội. Chuẩn bị nồi hấp và quét dầu ăn lên vỉ hấp. Lấy bát giò trong ngăn mát ra, thoa nước đúng màu lên tay và nặn viên mọc, xếp cách nhau. Hấp 10 phút với lửa nhỏ để giữ màu. Trang trí hạt đậu Hà Lan và hoa cà rốt dưới đáy bát, xếp 5 viên mọc khác màu lên trên. Chan nước đun bì vào bát mọc ngũ sắc rồi để vào tủ lạnh cho đông lại. Món mọc vân ám thơm ngon, mềm dẻo và mang ý nghĩa ngũ hành, tượng trưng cho cuộc sống đủ đầy. Hãy thử làm ngay món này!
Source: https://afamily.vn/mam-co-tet-co-mon-moc-van-am-thi-dam-bao-ca-nha-mat-tron-mat-det-truoc-tai-noi-tro-cua-ban-2021021012584257.chn